En tant que diététiste, j'adopte une approche relativement peu restrictive de la nourriture. Je crois fermement que la nourriture doit être simple et agréable; il y a une place pour presque quoi que ce soit dans notre alimentation si cela fait du bien à notre corps (cela peut être physique ou émotionnel). Cela étant dit, s'il y avait un «aliment» que je choisirais de diaboliser de quelque manière que ce soit, ce serait probablement des substituts du sucre ou des édulcorants non nutritifs comme on les appelle dans le monde scientifique.
Note de l'éditeur: le contenu de BarBend est censé être de nature informative, mais il ne doit pas remplacer les conseils et / ou la supervision d'un professionnel de la santé. Les avis et articles sur ce site ne sont pas destinés à être utilisés comme diagnostic, prévention et / ou traitement de problèmes de santé. Parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes.
Quand je dis édulcorants non nutritifs (NNS), je fais référence à ces sachets colorés qui donnent à notre café une quantité insensée de douceur pour pratiquement pas de calories. Ce qui se passe, c'est que le corps humain n'est pas capable de digérer et d'absorber complètement ces composés. Sans digestion, il n'y a pas d'absorption, donc ces édulcorants offrent un goût sucré et sucré sans les calories du sucre ordinaire.(1) Sonne comme une bonne affaire (jeu de mots vraiment prévu)? Continue de lire…
Il existe de nombreuses variétés de NNS sur le marché. Le principal problème est que les NNS ne se limitent plus à notre café du matin. Aujourd'hui, l'utilisation de NNS est répandue dans l'ensemble de l'approvisionnement en aliments ET en boissons. Un U.S. une étude réalisée en 2016 a révélé que un quart des enfants et près de la moitié des adultes déclarent utiliser NNS au moins une fois par jour.(2) Ils sont cachés dans à peu près tous les produits étiquetés comme «sans sucre» ou «allégés». Compte tenu des taux élevés d'exposition, il est vraiment important de comprendre comment ces édulcorants peuvent nous affecter.
À mesure que l'utilisation des NNS est devenue plus répandue, le corpus de recherches sur leurs effets se développe. En conséquence, de nombreux professionnels de la santé exhortent désormais les clients à éviter les paquets colorés. L'une des principales sources de préoccupation est la façon dont ces composés peuvent affecter notre microbiote intestinal. Une étude de 2018 publiée dans Maladies inflammatoires de l'intestin trouvé que l'utilisation de Splenda a en fait favorisé la dysbiose intestinale chez des souris en bonne santé et augmentation des marqueurs inflammatoires chez les souris atteintes de la maladie de Crohn.(3) Une autre étude de 2014 a montré que 11 semaines de supplémentation en NNS chez la souris entraînaient une intolérance au glucose (un précurseur du diabète) en raison de changements dans les bactéries intestinales.(4) Il est largement admis par tous les chercheurs qu'un intestin sain fait un corps sain, il faut donc se méfier des dommages que ces composés peuvent causer à nos systèmes gastro-intestinaux.
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Une autre préoccupation est la façon dont ces NNS peuvent affecter notre appétit après leur consommation. De nombreuses études suggèrent qu'une exposition à un goût sucré fort sans absorber de calories réelles nous laisse avec plus d'appétit et augmente notre consommation plus tard dans la journée.(5) (6) (7) Ainsi, même si vous économisez peut-être des calories maintenant, les chercheurs pensent que vous pourriez en fait compenser, et même surcompenser, le déficit plus tard.
Parallèlement à l'augmentation de l'appétit, il existe la croyance qu'une exposition constante à des aliments intensément sucrés désensibilise notre perception du sucré. Par exemple, si vous buvez beaucoup de boissons sucrées NNS (je.e. Diet Coke), vous n'aurez peut-être plus l'impression qu'une mangue est très sucrée. Alors que d'un autre côté, si vous n'êtes pas exposé à autant de douceur, vous pourrez peut-être obtenir votre dose sucrée d'une date plutôt que d'un Reese.
Alors que certaines études montrent qu'à court terme, le NNS peut être bénéfique pour la gestion du poids (simple réduction des calories), il existe une pléthore de recherches qui montrent systématiquement que ceux qui consomment plus de NNS ont un poids corporel plus élevé.(8) Alors que ce sont pour la plupart des études de corrélation et donc ne peut pas prouver la causalité, c'est quelque chose à regarder. Les poids corporels plus élevés chez les utilisateurs NNS ne peuvent pas être ignorés et peuvent être dus à l'un des problèmes susmentionnés avec NNS.
Il y a même eu une déclaration publiée par l'American Heart Association et l'American Diabetes Association dans laquelle les deux organisations ont déclaré: `` À l'heure actuelle, les données sont insuffisantes pour déterminer de manière concluante si l'utilisation de NNS pour remplacer les édulcorants caloriques dans les boissons et les aliments réduit les sucres ajoutés ou apport en glucides ou bienfaits pour l'appétit, l'équilibre énergétique, le poids corporel ou les facteurs de risque cardio-métaboliques.»(9)
Je dis que vous préférez utiliser quelque chose comme un extrait de fruit de stévia ou de moine. La stévia provient d'une feuille ultra-sucrée et le fruit du moine (ou luo han guo) provient d'une petite gourde, ce qui signifie qu'ils sont tous deux d'origine naturelle. Méfiez-vous simplement de la stévia ou du fruit de moine que vous achetez - de nombreuses marques les mélangent avec des alcools de sucre (tout ce qui se termine par -ol comme le xylitol), ce qui peut parfois causer des maux d'estomac, bien que ce ne soit pas une expérience universelle.
Je préfère un stévia liquide, comme d'habitude, il y a le moins de traitement effectué et aucun additif par rapport aux formes de poudre (pensez-y comme si vous étiez en train de presser la feuille et de prendre le liquide qui en sort). Bonus supplémentaire: il existe des études qui montrent que la stévia peut effectivement être bonne pour la gestion du poids et n'induit pas la faim comme le font les autres NNS.(10) (11) (12)
Dans un monde idéal, nous formerions tous nos papilles à préférer moins de sucreries. Des études suggèrent qu'en limitant la quantité d'exposition que vous avez aux aliments ultra-sucrés, moins vous en avez envie. Une étude de 2016 publiée dans le Journal américain de la nutrition clinique a constaté que suivre un régime pauvre en sucre pendant seulement quatre semaines peut augmenter le goût sucré perçu.(13) Faire de petits changements dans la quantité d'édulcorant que vous utilisez est le meilleur moyen de réduire finalement votre consommation sans vous laisser vous sentir privé.
Comme toujours avec la recherche en nutrition, nous devons prendre tout cela avec un grain de sel. Certains d'entre eux sont des études sur les rongeurs, et non, nous ne sommes pas des souris. Certaines sont des études corrélationnelles, qui ne peuvent pas prouver la causalité. Certaines études d'exposition ont tendance à augmenter la dose plus élevée que celle qu'un humain typique mangerait.
De plus, il y aura toujours des facteurs humains pour lesquels nous ne pouvons pas contrôler. Par exemple, peut-être que ceux qui sont en surpoids utilisent plus de NNS parce qu'ils essaient de perdre du poids? Tout comme la poule ou l'œuf, sans causalité on ne sait vraiment pas.
Mon processus de réflexion sur NNS est le même que pour tous les aliments. Tenons-nous en au réel des choses (légumes, légumineuses, noix, fruits) dont nous savons qu'elles sont bonnes pour nous la plupart du temps. Quelle que soit l'étude qui sortira, je vous promets que tout aliment transformé ou modifié ne sera jamais aussi sain qu'un aliment sous sa forme naturelle.
«Pris dans leur ensemble, les données actuelles suggèrent que se concentrer sur la réduction de la consommation d'édulcorants, que les édulcorants soient caloriques ou non, reste une meilleure stratégie pour lutter contre le surpoids et l'obésité que l'utilisation d'édulcorants artificiels.»- Swithers, 2015
Note de l'éditeur: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici et dans la vidéo sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.
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1. Ressources en édulcorants nutritifs et non nutritifs. département de l'agriculture des Etats-Unis. https: // www.nal.usda.gov / fnic / ressources-édulcorantes-nutritives et non-nutritives. Consulté le 9 septembre 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Consommation d'édulcorants hypocaloriques chez les enfants et les adultes aux États-Unis. Régime J Acad Nutr. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A et coll. L'édulcorant artificiel Splenda favorise les protéines intestinales, la dysbiose et la réactivité à la myéloperoxydase dans l'iléite de type maladie de Crohn. Inflammation intestinale. 23 avril 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J et coll. Les édulcorants artificiels induisent une intolérance au glucose en modifiant le microbiote intestinal. Nature. 9 octobre 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ et coll. Découpler le goût sucré et les calories: comparaison des effets du glucose et de trois édulcorants intenses sur la faim et la prise alimentaire. Comportement Physiol. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG et coll. La stimulation orale avec l'aspartame augmente la faim. Comportement Physiol. 1990 mars; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ et coll. Découpler le goût sucré et les calories: comparaison des effets du glucose et de trois édulcorants intenses sur la faim et la prise alimentaire. Comportement Physiol. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Édulcorants non nutritifs dans la gestion du poids et les maladies chroniques: un examen. Obésité. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C et coll. Édulcorants non nutritifs: utilisation actuelle et perspectives de santé: une déclaration scientifique de l'American Heart Association et de l'American Diabetes Association. Traitements diabétiques. 2012 août; 35 (8): 1798-808.
dix. Ahmad U et coll. Efficacité antihyperlipidémique de l'extrait aqueux de Stevia rebaudiana Bertoni chez le rat albinos. Santé des lipides Dis. 27 juil.2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF et coll. La Stevia rebaudiana Bertoni est-elle un édulcorant non cariogène?? Une critique. Molécules. 26 décembre 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A et coll. Un examen de la toxicité potentielle des édulcorants artificiels par rapport à l'innocuité de la stévia: un bio-édulcorant naturel. Journal de biologie, agriculture et santé. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM et coll. La réduction de l'apport alimentaire en sucres simples modifie l'intensité du goût sucré perçu, mais pas l'agréable perçu. Am J Clin Nutr. 2016 Janvier; 103 (1): 50-60.
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